[分享] 小宅窝在家里吃酸菜白肉锅,SuperBuy市集火锅

浏览量:117 2020-05-25 点赞:391

[分享] 小宅窝在家里吃酸菜白肉锅,SuperBuy市集火锅
[天冷就是要吃火锅]
只要日本下大雪,过一阵子台湾就会因为冷气团南移而变冷,天冷要干麻?天冷就是要在家耍废吃火锅啊。

因为年纪渐增,年轻时爱吃的麻辣锅现在比较少吃了,羊肉炉与姜母鸭又觉得太上火,近年来我对酸菜白肉锅的喜好是与日俱增。一个好吃的酸菜锅要有什幺条件?
[好吃酸菜锅的条件]
首先是酸白菜的品质要好:
基本上传统的酸白菜製作法,要先把大白菜加糖腌製,发酵1个月后才可下锅煮,也有业者利用每一次腌酸白菜留下的大滷汁,来加快白菜发酵速度,天然的味道,吃起来很爽口,但却有业者完全不想等,在锅内加醋酸,伪装是酸白菜的味道,加了醋酸的酸白菜,真的很酸但有呛的感觉,吃的时候千万要小心啊。

慢火熬煮猪大骨高汤:
如果只是白水煮酸白菜,那也太寒酸了吧,锅物要好吃,汤头可是要好好熬煮的,有些店家为了省事加入大骨粉来调汤的颜色与气味,不仅没了天然风味,更可能伤了健康。

那我这种懒人想在家里吃酸菜白肉锅怎幺办?很简单,网路购物就可以,我最近在网路上买了几包酸菜白肉锅汤底,只要自己加入喜欢的火锅料,轻轻鬆鬆就可以在家吃酸菜白肉锅,更没想到口感出乎意料的不错。他们是SuperBuy市集。
[SuperBuy市集简介与SuperBuy私厨东北酸白菜锅汤底]
SuperBuy市集网站成立于2013年,以「健康生活、友善环境」的理念经营着。自开站以来,团队坚持亲自到产地寻找相同理念的农友及产品,秉持提供安心无毒、友善环境的农渔畜产及生活用品。至今合作农场和厂商已超过400家,在2016年开始便陆续将多家合作厂商的产品结合在一起,推出综合水果箱、蔬菜箱。2017年12月开始,市集与厂商合作推出「SuperBuy私厨」,自有品牌系列产品。SuperBuy选用自然发酵的白菜,发酵过程不添加醋,让酸味更加自然饱满,入喉顺口。汤底是猪大骨熬製的高汤。用最简单的材料,做出最单纯的味道,让消费者在冬天里就算要吃锅物,也能减少身体的负担。
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[来吃酸菜白肉锅啰]
在此先声明:本次的酸菜白肉锅完全不假他人之手,从採买到烹煮皆由维克多亲手完成!!
首先到SuperBuy市集购买酸菜白肉锅汤底(他们还有很多种汤底,要吃麻辣的也有喔)
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然后就等着在家收宅急便的冷冻包裹了
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这就是酸菜白肉锅的汤底了,一包有1.5L,足够一个小家庭一次用餐的份量。
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汤底的成份很简单:
成份:猪大骨高汤、酸白菜、食盐、糖
包装规格:东北酸白菜锅汤底1.5L/包
原产地:台湾
保存期限:冷冻6个月

别小看这包汤底,拿起来是很有份量的,拿锅子与电磁炉当作尺寸参考,你就知道大小了。
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在等待SuperBuy酸白菜锅汤底退冰的时候,我到楼下的超商随手买了肉片,豆腐,菇类,高丽菜与火锅料。真的不得不感谢伟大的超商,为我们带来那幺大的便利。
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SuperBuy酸白菜锅汤底用铝箔包包装,退冰之后沿缺口撕开后就可以将汤底倒入锅里。
(老实说,整个烹煮过程最辛苦的,居然是让汤头退冰!)
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SuperBuy酸白菜锅汤底倒入锅中的时候可以闻到很淡的香气与酸味(如果气味太强,你反而要小心是否加了奇怪的东西),酸白菜的份量不太多,大概百分之九十五都是汤汁。
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等汤底滚了,就可以把各种食材放入锅中,一般来说,酸菜白肉锅的吃法大都是把食材一股脑的放去煮,并非像涮涮锅把食材一样一样慢慢煮。

在放入火锅料之前,我特地舀了一小碗清汤头来品嚐汤头原味,SuperBuy酸白菜锅的汤底果然是清爽的酸味,没有呛鼻的不适感,加上猪大骨熬製汤头,在清爽中加了一些醇厚,而且已经调味过了,无须另外加盐加味精。
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食材下锅啰,不过我因为考量健康因素,所以火锅肉片选了低脂肪的瘦肉火锅片,并非传统的五花肉片,但是完全不影响酸白菜锅的口感。
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维克多风酸菜白肉锅完成了!

虽然我加了不少的新鲜高丽菜与菇类进去,生了不少水,让整个酸菜白肉锅汤汁的酸度降低了一些,但是对于家中有长辈或者小朋友来说,这种酸度比较适合。如果你觉得你要吃略酸一点的口味,那就不要学我把高丽菜与菇类放进去煮,先煮其他不会生水的食材来吃,最后再来煮蔬菜与菇类,这样就有较酸的口感了。
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整体来说,虽然酸度被蔬菜与菇类降低了,但加入狮子头,火锅肉片等食材之后,依旧保有酸白菜发酵的自然香气与些微的酸度,但整体汤头更有层次,入喉顺口,无须额外调味,不沾酱就很好吃。如果想要吃的澎湃一点就加点海鲜吧,口味就会再增添一分海洋的气味了。
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[食后心得]
1.在SuperBuy市集购买汤底方便简单,多种口味可选,宅配到府超方便。(更有多种农渔产品可选购)
2.SuperBuy选用自然发酵的白菜,发酵过程不添加醋,汤底是猪大骨熬製的高汤,SuperBuy酸白菜锅汤底成份天然简单。
3.有了SuperBuy酸白菜锅汤底,让「在家吃酸菜白肉锅」这件事变得容易。
4.用SuperBuy酸白菜锅汤底煮出来的酸菜白肉锅,汤头酸味自然,入喉顺口,无须额外调味,不沾酱也很好吃。

如果你喜欢在家吃火锅,如果你没时间熬高汤,千万不要再用白开水来煮火锅了,可以考虑在SuperBuy市集买几包汤底来煮火锅,他们会贴心的帮你宅配到府,火锅风味整个会大升级喔。

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